Noce
Cos'è
La noce è una drupa prodotta dal 'Noce da frutto' o 'Noce bianco' (Juglans regia). È composta da un esocarpo carnoso e fibroso chiamato mallo che annerisce a maturità liberando l’endocarpo legnoso, cioè la noce vera e propria. La noce è costituita da due valve che racchiudono il gheriglio, cioè la parte commestibile del frutto.
Nutrienti
| Energia | 660 kcal |
| Grassi | 64 g |
| Acido linoleico | 32 g |
| Fosforo | 380 mg |
| Zinco | 5 mg |
| Magnesio | 158 mg |
| Vitamina E | 4 mg |
Possibili effetti benefici
Nonostante abbiano un importante contenuto in acido linoleico, nutrizionalmente importante, le noci sono frutti molto energetici. Vanno dunque assunti con moderazione.
ATTENZIONE! POSSIBILE ALLERGENE!
Questa non la sapevo
Millenni fa
Sembra che le noci venissero utilizzate come alimento già 9000 anni fa, mentre le prime testimonianze scritte risalgono all’epoca romana. Nell’opera Naturalis historia di Plinio il Vecchio si testimonia l’importazione del noce in Europa da parte dei greci tra il VII e il V secolo a.C. dall’Asia minore. Il noce è stato poi introdotto in America nel XVII secolo da coloni inglesi.
Piccoli trucchetti
Per ottenere il gheriglio intero è necessario lasciare le noci da sgusciare a bagno in acqua salata per una notte.
Il grande solitario
Il noce cresce isolato a causa di un composto, la juglandina, che viene secreta dalle radici e dalle foglie e che inibisce la crescita di altre piante.
Proverbio
“Noci e pane mangiare da cani, pane e noci mangiare da sposi”, indica che nell’accoppiata mangereccia il pane deve essere in quantità maggiore rispetto alle noci.