Albicocca
Cos'è
L'albicocca è il frutto dell'albicocco (Prunus armeniaca), pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee. È una drupa carnosa, grande circa 5-6 cm, con buccia leggermente vellutata di colore giallo-arancio con sfumature rosse. Al suo interno presenta un seme singolo, ovoidale simile ad una mandorla.
Nutrienti
| Energia | 28 kcal |
| Potassio | 320 mg |
| Vitamina C | 13 mg |
| Vitamina A | 360 μg |
| Carotenoidi | 2,4 mg |
Possibili effetti benefici
Grazie al buon apporto di potassio, l’albicocca è utile a reintegrare i sali minerali persi con il caldo o con l’attività fisica e partecipa, insieme agli altri alimenti ricchi di potassio, a prevenire l’ipertensione. Contiene elevate quantità di carotenoidi e vitamine ad azione antiossidante che, nel contesto di una dieta bilanciata, contribuiscono a prevenire il rischio di malattie cronico-degenerative.
Questa non la sapevo
L’albicocca viene consumata in diverse forme: come frutto fresco, sciroppato, sotto spirito, come marmellata e anche essiccato!
La marmellata di albicocche viene usata per farcire la famosa torta Sacher, tipica della tradizione dolciaria viennese!
In pasticceria vengono usati anche i semi, chiamati armelline, come ingrediente in sciroppi, liquori e amaretti in abbinamento alle mandorle dolci, ma solo come aroma, dato che contengono un derivato dell’acido cianidrico che consumato in dosi elevate sarebbe tossico.
Il termine ‘albicocca’, così come l’‘abricot’ francese, l’‘apricot’ inglese e lo spagnolo ‘albaricoque’ derivano dall’arabo ‘al-barquq’, che significa “prima”, avendo questo frutto di maturazione precoce.
In cucina il termine “apricottare”, che deriva da ‘apricot’, cioè albicocca in inglese, si riferisce all'azione di spennellare una torta con gelatina di albicocche prima di glassarla!
Secondo una leggenda, l’albicocco inizialmente era solo una pianta ornamentale. Quando l’Armenia fu invasa da un esercito nemico, fu ordinato di abbattere gli alberi improduttivi, come l’albicocco, per produrre legname. Una fanciulla, però, molto affezionata ad un albicocco, trascorse la notte precedente alla guerra piangendovi vicino. Il mattino seguente si risvegliò e vide che sull’albero erano cresciuti frutti dorati: le albicocche!
Il popolo degli Hunza, che vive tra Pakistan e Cina, divenne famoso per la sua longevità, che i primi visitatori occidentali collegarono all'abitudine di mangiare notevoli quantità di albicocche secche!
Buona fortuna! Secondo la tradizione popolare di alcune località inglesi, sognare albicocche porterebbe fortuna!