Zenzero
Cos'è
Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. La parte che viene utilizzata è il rizoma, cioè la radice, dal sapore particolarmente piccante e amaro. Ha forma irregolare, più o meno allungata e bitorzoluta, intervallata da nodi. Presenta buccia bianco-beige e polpa bianca e dura.
Nutrienti
| Energia | 80 kcal |
| Potassio | 415 mg |
| Magnesio | 43 mg |
Possibili effetti benefici
Nella nostra dieta lo zenzero ha modesto valore nutrizionale, in quanto viene consumato come spezia o come bevanda. Contiene diversi composti bioattivi, tra cui il gingerolo e il zingiberene, che oltre ad essere responsabili della caratteristica piccantezza, conferiscono allo zenzero proprietà digestive, anti-nausea, antiinfiammatorie, antiemicraniche. L’olio essenziale è anche insetticida.
Questa non la sapevo
Radice orientale
Lo zenzero è originario dell’Asia orientale. La sua coltivazione è oggi diffusa in quasi tutti i paesi tropicali e subtropicali. La Cina e l’India sono i maggiori produttori di zenzero.
Paese che vai...zenzero che trovi!
In India, lo zenzero in pasta è applicato sulle tempie per dare sollievo dal mal di testa, ed è ingerito da chi soffre di comune raffreddore; in Indonesia invece, lo zenzero è usato come preparazione vegetale per ridurre la stanchezza, prevenire e curare i reumatismi, e controllare le cattive abitudini alimentari.
Una tazza di zenzero
Nelle Filippine viene preparata, per colazione, una tradizionale bevanda salutare chiamata “salabat”, facendo bollire pezzetti di zenzero e aggiungendo zucchero, per proteggere la gola.
Pan di zenzero
Nel periodo natalizio in alcuni Paesi come Inghilterra, Stati Uniti e Nord Europa si prepara il pan di zenzero, che è un impasto per biscotti a base di zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata.