Cioccolato fondente
Cos'è
Il cioccolato è un alimento derivato dai semi dell’albero del cacao (Theobroma cacao L.) e quello fondente contiene pasta di cacao, burro di cacao e zucchero.
Nutrienti
| Energia | 542 kcal |
| Grassi | 34 g |
| Carboidrati | 57 g |
| Fosforo | 190 mg |
| Magnesio | 150 mg |
| Proantocianidine | 250 mg |
| Caffeina | 50 mg |
Possibili effetti benefici
Nonostante l’elevato contenuto in polifenoli, con effetti moderatamente antiossidanti, il cioccolato fondente è un alimento da consumare con moderazione a causa dell’elevato contenuto in grassi saturi e dell’elevato apporto energetico.
Questa non la sapevo
Si masticava
Il primo a creare il cioccolato fondente fu Lindt. Nel 1879 Lindt perfezionò il cioccolato inventato dall’inglese Joseph Fry nel 1847, introducendo nel processo di produzione una fase chiamata “concaggio” in cui dei rulli di granito, passando sulla massa di cioccolato, riducevano le dimensioni delle particelle di cacao ed eliminavano parzialmente le sostanze acide, migliorandone il sapore e la consistenza. Prima infatti la tavoletta di cioccolato andava masticata ora invece si “fonde”, si scioglie in bocca.
L’amide della felicità
Nel cioccolato fondente si trova l’’anandamide’, un composto che agisce sul sistema nervoso centrale dando sensazioni di benessere e piacere.
Un’ossessione!
Secondo alcuni studi, il consumo frequente di cioccolato condurrebbe ad una particolare forma di dipendenza detta, cioccolismo.