Una prelibatezza di stagione: il gelato al mirtillo di Baselga di Piné
Finalmente abbiamo trovato il mirtillo che cercavamo! Si tratta di una coltivazione a Baselga di Piné, proprio a pochi passi dal lago di Serraia. Per chi non lo conosce Baselga di Piné è un posto bellissimo, nel cuore del Trentino, all’inizio della Val di Cembra. Appena ci arrivi, hai la sensazione che in quel paesaggio tutto debba essere sano e genuino: l’aria, l’acqua, i frutti della terra, anche il muschio sui sassi e le persone!
Facciamo il nostro gelato al mirtillo con questi frutti già da due settimane, ed è apprezzatissimo! Ne utilizziamo quasi mezzo chilo per ogni chilo di sorbetto, per farvi gustare tutto il sapore della frutta fresca. Alcuni ristoratori lo stanno già abbinando a formaggi di media stagionatura, altri lo propongono come prezioso dessert, approfittando degli ultimi mirtilli della stagione.
Il frutto che noi utilizziamo (Vaccinium angustifolium Aiton), non è quello americano. La pianta è un po’ più piccola, le bacche sono dolci e profumate e ricche di antocianine e proantocianidine, sostanze con elevato contenuto di molecole antiossidanti e antinfiammatorie, capaci di concorrere, abbinate a una dieta ricca di frutta e verdura, alla riduzione di rischio di alcune malattie cardiovascolari.
Nella gelateria di Verona, in Corso Porta Borsari, il gusto al Mirtillo di Baselga di Piné va a ruba e tutti ci chiedono cosa succederà finita la stagione: non preoccupatevi, abbiamo in serbo per voi altre sfiziose sorprese!