Arrivano i lamponi freschi per il nostro gelato!
Oggi andiamo a prendere i lamponi freschi per il nostro gelato direttamente da un coltivatore della valle del Centa. È una valletta che collega l'altopiano di Folgaria-Lavarone alla Valsugana, in Trentino. Proprio in cima, c'è una coltivazione di lamponi fra i più dolci e succosi che abbiamo mai assaggiato. Ai due contadini che la coltivano ne abbiamo ordinata una buona quantità già tre mesi fa. Essendo quasi a 1000 metri di quota, la popolazione di infestanti è drasticamente ridotta, quindi i trattamenti durante il ciclo di crescita sono ridottissimi, e quei pochi assolutamente biologici. Portiamo i lamponi nel laboratorio di Rovereto, li laviamo, li frulliamo e prepariamo direttamente il Sorbetto (=gelato di frutta). Per ogni chilo di sorbetto utilizziamo circa mezzo chilo di lamponi, il resto è zucchero e la nostra favolosa acqua che proviene dal gruppo del Pasubio. Quindi possiamo dire che il nostro sorbetto di lamponi contiene circa il 50% di frutta fresca. Dopodomani il sorbetto di lamponi della valle del Centa sarà in vetrina nella nostra gelateria di Corso Porta Borsari a Verona, nonchè nel nostro spaccio aziendale di Rovereto, in via Varini.